我的菜场我的菜

　　本报记者 余雯雯 本报通讯员 贝楚楚

　　去菜场买菜，有见过背对着顾客的摊主吗？今天要出场的这位，是凤凰山下大马弄里响当当的“野生河鲜大王”，他卖的都是当季最时鲜的野生河鲜。去他的摊位买菜，基本见不着他的正脸，只能“膜拜”他的后背。最有意思的是，他的店门前，总是有一串脸盆在排队。

　　客人都自觉用脸盆排队

　　大马弄的这个菜场，是老底子的“弄堂菜场”，摊位都紧挨居民楼。找到大马弄5号的门牌，就见到一个人坐在小板凳上，背朝外，正快速地剖开一个又一个蚌壳。他就是严师傅，16年来一直在大马弄摆摊卖河鲜。当下正是吃河蚌的时节，所以他的摊位门口堆着各种大小不一的河蚌。

　　记者站了10来分钟，顾客从没间断过。有意思的是，顾客到了这里，都很自觉地排好队伍，拿起小脸盆在“河蚌山”里挑选合意的河蚌，选好了把脸盆按先后顺序排放，等待严师傅来处理、过秤。老客朱大伯说：“这种‘脸盆排队’省了我不少时间。我可以先到别处去买菜，等下直接过来付钱、取货就行。”

　　野生河蚌，每天从德清捞来

　　“他的河蚌，我吃过一次就认牢了，味道比农贸市场里的好很多，10块3斤，便宜。现在鱼虾都涨价了，就他家的河蚌这几年来都是这个价。”还没等严师傅开口，旁边的顾客就帮他做起了广告。

　　“我晓得，他是德清水塘里打捞来的河蚌，野生的，你看，大大小小，看起来不好看不匀称，但味道好得很。他是塘栖人，还有四个人帮他捞河蚌呢。”老客户朱大伯很爱逛菜场，因为买多了，对严师傅的情况了如指掌。

　　严师傅乐呵呵地点点头：“是的，原来我在塘栖老家弄来河蚌，现在那边河水不行了，就到德清去弄了。我每天都会带上五六百斤河蚌来摆摊，一般10点左右卖完收摊。”严师傅说，他的客人，很多都是在凤凰山附近早锻炼的市民，锻炼完了顺便买个菜回家，“也有的是从拱北小区大老远跑过来买的。”

　　正说着，一位骑着老式自行车的大叔过来问：“嗨，今天有鱼吗？”“不好意思，今天只有3条黑鱼，早没了。”

　　时令野生货，回头客要提前预约

　　“他的野生河鲜可是牌子响当当的啊！”严师傅只租了房东的一个后门摆摊位，房东是严师傅的亲戚，对他的生意很是熟悉。

　　房东指了指“河蚌山”边的一个蓝色的长方形箱子，笑着告诉记者：“你们来晚了，这里面装的可是好货色——野生黑鱼、野生泥鳅。像这样的野生泥鳅，不是天天都有，要看运气才能抓到，不少产妇都会打听着来这里买，很补的。回头客都要提前预约呢。”

　　随着日头升高，河蚌卖掉了大半，人慢慢少起来，严师傅空下来了：“我就是靠天吃饭的，而且都和水有关系。这段时间是河蚌季节，卖到6月份就不卖了；6月到10月主要卖藕，塘栖的藕是有名的，西湖藕粉都产自那里；10月以后就会开始卖荸荠、时菇儿。”

　　严师傅的生意看起来不大，但也很有讲究，照现在很潮的词去套就是很低碳：“我家里还养了10来只鸭子，河蚌里面处理掉的东西我带回去给鸭子吃。到过年边，鸭子大了，我就拿来卖。”

　　最后问他为啥背对着顾客做生意，严师傅乐开了：“房子里面比较暗，在外面处理河蚌、鱼、泥鳅，又亮堂又方便，而且也不容易弄脏房东的房子。”