塘栖镇刚刚举办过枇杷节和美食节，在10多天的时间里，大量的游客涌进这座古镇，目的就是品尝这里的各式美食。以古老的运河为界，以南是水南街，有肯德基、许府牛、丁哥黑鱼馆等现代的餐馆，以北就是著名的水北街，是塘栖传统美食的集中地。“舌尖上的余杭”系列第三期，我们又回到了塘栖，这一期为您推介的是法根糕点。

非节假日，法根糕点依然火爆

　　在广济桥的北端，有一座两层的传统建筑，像是桥头堡一样矗立，这里就是法根糕点的总店。笔者是在星期二到达这里，既非节假日也非周末，但是店里依然门庭若市，来买糕点的人络绎不绝。特别是一些上了年纪的老杭州人，不惜花2个小时坐车，总爱往塘栖跑，就是为了买几袋法根糕点。

　　一名店员告诉笔者，在枇杷节期间，来买糕点的人多得不得了，店员增加到6个人都忙不过来。 “来的基本上都是大伯大妈，年轻人买回去也是给老人吃的。来的人以杭州人居多，从上海、嘉兴过来的也有。”该店员说。

　　人们为什么喜欢法根糕点？一位从杭州上城区赶过来的大妈说：“糕点做得好吃，又不贵，我经常过来买，回去自己吃，还可以送人。”对此，法根食品有限公司总经理却是这样解释：“因为我们做的是传统食品，人们有怀旧的情感，已经吃出感情来了。”

“做人要凭良心，产品要凭标准”

　　法根糕点的店名来自于李法根的名字。李法根出身于一个糕点世家，李法根在三兄弟中排行老三，父亲名叫李福贵，早年在崇贤供销社工作。1979年，15岁的李法根刚初中毕业，就开始跟着父亲学习制作糕点。2002年，李法根独立门户，开办了“法根糕点”，注册了商标。“我的父亲做了四五十年的糕点，我也做了33年，从四五个人的家庭作坊，到现在八九十人的食品厂，我很庆幸一直在做传统糕点。”李法根说。

　　现在法根食品大约有50余种糕点，都是手工做，用机器包装。糕点按季节的不同来进行生产，比如清明做团子、绿豆糕，立夏做立夏饼，中秋做月饼。天气热，糕点就水分少一点，利于保存；天气冷，水分可以多一点。

　　李法根透露，今年端午，法根会尝试做粽子，现在已上市，杭州市民可以在各家法根专卖店买到。

　　李法根做法根糕点，注重专、精两个字，专注于做传统食品。现在企业做大了，要讲究管理，还要对员工进行培训。

　　法根食品一直奉行诚信原则，重视服务态度，根据顾客的需要，薄利多销。

　　“我们现在的理念是低糖、无糖，倡导绿色食品，做人要凭良心，产品要凭标准，对原材料把好关，出厂要检验，而且对员工自身卫生也有严格的要求。”李法根说。

“政府重视，自己也要做好”

　　每年一度的枇杷节和美食节，塘栖总是人头攒动，好不热闹。游客到这里游玩，总喜欢带一些当地的美食回去，馈赠亲友。法根糕点因为价格实惠、口感极佳，成为游客的首选。

　　塘栖是个旅游胜地，政府注重开发旅游，这对李法根事业的发展有着重要的意义。法根糕点是塘栖当地传统的名吃，是著名的品牌，如同塘栖的金名片一般。

　　政府搭台，企业唱戏。在塘栖镇政府的大力支持下，法根食品厂越做越大。而每年镇里举办的枇杷节、美食节，则给法根食品提供了展示企业形象的舞台。

　　在2006年的枇杷节上，李法根表演蒙眼切云片糕，名声大噪。在去年5月27日的塘栖枇杷节开幕式文艺晚会上，中央电视台著名节目主持人董卿看完法根蒙眼切糕的表演后，赞叹不已。李法根也一直以此为荣。

　　法根食品的“茶食糕点”已申请了省级非遗项目，而在今年余杭区的非遗保护月开幕式上，李法根获得了“十佳民间手艺达人”的称号。

　　“当地政府重视，自己也要做好。自己说好是没用的，要顾客说好那才是真好。”李法根说。

注重品牌，发展企业文化

　　除去塘栖的总店和老厂（现做现卖），目前法根糕点的专卖店共有12家，分布在临平、瓶窑、萧山、丁桥和杭州主城区。

　　在法根食品事业蒸蒸日上的时候，李法根却限制店面的数量。“我本来可以开到30家，但是质量要保证，我们要一步一步走。” 李法根解释说。

　　对于法根食品的未来规划，李法根认为还是从管理着手。

　　法根食品目前已涉足电子商务，由于人力有限，李法根与淘宝网的店家合作，签了协议，要求他们诚信做生意。店家到厂里拿货，在网上销售，也卖得很好。

　　李法根计划明年将所有的专卖店召集起来，统一装修店面，继续投入使用。为了法根食品的生存，李法根投资建了新厂，新厂位于塘栖村村委旁边，占地3200平方米，比老厂大了2倍。李法根介绍说，新厂已经建好了一年多，目前已经装修完毕，准备投入生产，以便满足市场需求。

　　李法根还花大力气做企业文化，打造品牌，在新厂还有一个占地100平方米的法根体验馆。体验馆的理念是“师法自然，根本纯粹”，分为饼文化、塘栖篇、法根篇、产品篇、轶事篇等等，参观者可以领略到法根糕点丰富的企业文化。