西瓜是大家喜爱的夏季水果之一，清凉甘甜，水分又多，叫人越吃越爱吃。吃完瓜瓤，就直接把瓜皮扔了？看着怪可惜的！会过日子的主妇可不这么浪费。其实，你大可以西瓜皮留下来，稍做加工，可就是一道零成本、清脆爽口的开胃小凉菜啦！

　　有人还给西瓜皮取了个好听的名字：“西瓜翠衣”。西瓜性凉，瓜皮也是清热解暑、生津止渴的良药，如把西瓜皮焙干，研末外用，可治口疮。

　　切西瓜皮有点小讲究

　　首先，是切去西瓜硬硬的绿皮。如果瓜皮比较嫩的话，怎么切都可以，但切多了浪费；如果你打算吃凉拌瓜皮的话，最好将西瓜一切两半，用勺子挖着吃，这样的西瓜就容易去皮。

　　西瓜圆圆的，直接一刀下去容易打滑，可能会伤到自己。比较理想的方法是将西瓜对半剖开，再从顶部开始切米字型，对角切，八刀下去，就将绿色的硬皮分成了几个部分。再细心地将瓜皮一点点切下来。

　　接着，将瓜皮切成条状，其实形状随意了，你不怕麻烦切成小动物的形状也没问题，最重要的是要将切好的瓜皮洗干净！

　　美味“瓜”肴动手做

　　【凉拌西瓜皮】

　　原料：西瓜皮，蒜茸，糖，盐，香油。

　　做法：西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜绿色的硬皮后，切成小块。加入蒜茸、鸡精、白糖、盐和香油，搅拌均匀后就可以了。

　　【绿豆西瓜皮汤】

　　原料：绿豆100克、西瓜皮500克。

　　做法：将绿豆与1500毫升水煮沸，待后10分钟后去绿豆；将洗净的西瓜皮放入绿豆汤中煮，煮沸后冷却即可饮用，一日数次。

　　功能：清热解毒，除烦止渴。绿豆甘凉，可消肿下气，清热解毒，清暑利水；西瓜皮甘寒，清热解暑，适宜于夏天痤疮患者服用。

　　【 妙炒西瓜皮】

　　原料：玉米粒、黑木耳、西瓜皮、豌豆、山药、胡萝卜

　　做法：首先，玉米粒用开水洗一下，木耳凉水泡开切碎，西瓜皮去外皮，内瓤切丁，山药、胡萝卜切丁备用。

　　锅内放油，油热后放入玉米粒、山药丁、木耳、豌豆胡萝卜翻炒一分钟。

　　放入西瓜皮丁继续翻炒。

　　待瓜皮丁、豌豆变色，放入盐、鸡精调味即可，根据个人口味也可以适当放些白糖。 陈倩倩 整理