本报记者 莫利卡 文/摄

　　上周六晚，今日下沙吃货团的第9期试吃活动在“小江南”举行。

　　这次吃货团中有全家出动的，也有要好的小姐妹结伴而来的，热热闹闹，特别有吃火锅的氛围。

　　火腿蒸钱塘江江鳗、土烧千岛湖鱼头、野兔萝卜丝锅仔、野猪肚……除了招牌江鲜、野味，饭桌上还有一道新推的千岛湖特色无烟碳锅：暖旺，让吃货们一饱口福。

屋内有雅室，空中有菜园

　　作为江南缩影的饭店应该长什么样？吃饭的点正好是日暮时分，白洋桥美食休闲园的通道上一直有黄叶被风打落，“小江南”饭店是北入口左手边的第三栋房子，大堂的门开着，打着温暖的黄色灯光，迎宾人员在门口微笑着等候客人。

　　吃货小唐一进门，就直点头，觉得和自己想象中的差不多，小桥流水，白墙黑瓦，以及木栏栅勾勒出的别墅式小庭院，充满了江南气息。

　　古朴的大堂摆着一罐罐店里自制的青梅酒、桑果酒、长白山人参酒、蛇酒、鹿茸酒和荞麦酒，供客人现场点。整个饭店一共有12个包厢，每个包厢的命名很别致，如两个联包就叫“七里扬帆”和“十里荷花”，每个包厢装着雕花门窗，挂着清秀的字画，简单却不失端庄。

　　走上二楼，让大家有些意外的是，饭店居然还自带菜园。这个空中菜园本身是一个露台，有三两个遮阳棚，晴好的午后可以在这里喝茶、晒太阳，只不过包围着你的不是名贵花木，而是憨厚的白菜、番薯、丝瓜藤，若你有兴致还能在此收个菜，看中了哪株长势不错的蔬菜，马上就能让店家摘了烹饪，出现在待会的餐桌上。

暖旺锅新出炉，传统味道很赞

　　“小江南”的上菜速度很快，这次试吃的24道菜，大致包含了饭店“三江一湖一山”的特色，火腿蒸钱塘江江鳗、土烧千岛湖鱼头、野兔萝卜丝锅仔、野猪肚，除了招牌江鲜、野味，饭桌上还有一道新推的千岛湖特色无烟碳锅：暖旺。

　　一口金黄色的火锅端上桌面，4位小姐妹立刻拿出手机来拍照，老家在金华的芳芳说，老家的冬天就常吃这样的炭烧火锅。

　　小江南的暖旺有什么新花样呢？饭店汤经理道出了玄机，原来该菜品是老板亲自去千岛湖农家取经的，铜锅在千岛湖本地纯手工定做。里面的菜式可以随心地放，当天最下层是萝卜、往上是笋丝、黑木耳、豆腐干、海带，最表层就是一层肥瘦相间的五花肉。咬一口五花肉，香气四溢，肉质酥松，口感恰到好处。

　　再把筷子往最下层伸，那是萝卜，5毫米厚度的萝卜已经被炖得晶莹剔透，看上去就像一块块水晶，入口有笋丝的鲜味，有肉的鲜香，有萝卜的甘甜。最重要的这是在铜火锅里炖出来的，所以就算你这顿饭吃三个小时，这道菜也不会冷。因为里面的菜是一层一层摆放的，也有一个步步高升的意思，所以又叫状元锅，一个锅的份量足够三四个人吃。

　　来自衢州的曾师傅一家对眼前这桌菜十分合心意，千岛湖菜的口味和衢州菜的接近，都有点辣。平时不吃羊肉的女儿居然吃了3块羊肉，扭着头对旁边的爸爸说：“爸爸，那个羊肉特别好吃。”曾师傅自己觉得土烧千岛湖鱼头比在千岛湖吃的还过瘾，回去就要把下沙的美食介绍给自己的朋友。

　　@花散李：早就听说小江南的馒头是一大特色，这次终于吃到实货。馒头上有红印，让人想起了家里上梁时扔的馒头，很有传统的特色。馒头发酵得松松的。夹上一块精肉连带肥肉，面粉香夹杂着肉香，馒头带有微微的甜味。我平时都是不吃肥肉只吃精肉的人，夹着馒头竟然也觉得肥肉香了。

　　@潮汐：我喜欢的野味，真的没让我失望，尝了火腿蒸野鸭，鸭肉很嫩，味道真的很不错，火腿蒸钱塘江江鳗很入味，野兔萝卜丝锅仔不错，保留了野免的鲜香，又没有一般野味的腥味，特别是其中的萝卜，也十分入味。

　　@嫣妍：小江南的摆盘特别花心思，有江南的精致。自制酱萝卜，将萝卜片成大小均匀的薄片摆放成一朵牡丹花，旁边用不同颜色的酱画成一只蜻蜓，仿佛一副水彩画啊。还吃到了他们自家种的番薯，做法非常传统，就是去皮切块蒸熟，有一股天然的香味。吃了那么多野味，上来一道充满泥土气息的番薯，也别有一番风味呢。