干菜，俗称“霉干菜”，用雪里蕻、芥菜腌制晒干而成，是浙江的土特产，馨香鲜嫩，久储不易变质，长期以来杭绍一带城乡居民都有自制干菜的习俗。“干菜焖肉”据传系明代徐文长所首创。徐文长虽诗、文、书、画无一不精，但晚年却潦倒不堪。当时，山阴城内大乘弄口新开一肉铺，请徐文长书写招牌，招牌写好后，店主便以一方五花猪肉相酬。徐文长正数月不知肉味，十分高兴，急忙回家烧煮，可惜身无分文，无法买盐购酱。想起床头甏内尚存一些干菜，便用干菜蒸煮，不料其味甚佳，从此，便在民间传了开来。

　　干菜焖肉是将干菜同带皮的猪瘦肋条肉块一起先焖后蒸的。成菜后，色泽乌黑、鲜嫩清香，略带甜味、肉色红亮，且越蒸越糯，富有粘性，肥而不腻。是一道群众喜爱的传统莱肴。杭州亦流传此菜，为1956 年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。

　　饮食是我们舌尖上的典籍，一道菜也是自己活着的历史，能够记载岁月的变迁和自己的真诚感触。

　　我们这次选送的干菜焖肉粽子选用上等雪里蕻腌制的干菜和新鲜猪肉，在宜人的粽香中很好地保留了干菜焖肉这一菜肴的特色。

　　端午节箬竹吐幽芳

　　五味和粽香溢四海

　　五味和粽子按传统工艺配方精制而成，选料十分讲究，肉粽采用上等白糯、冷鲜后腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽则用上等赤豆“大红袍”，通过配料、调味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成，口感咸甜适中，香糯和鲜美。是早餐点心类产品。

　　杭州市食品酿造有限公司杭州利民食品厂

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　　鲜肉粽采用上等白糯、冷鲜后腿瘦肉，精心配料、调味，精制而成；口感香糯和鲜美。

　　板栗鲜肉粽采用上等白糯、冷鲜后腿瘦肉和糖水板栗，精心配料、调味，精制而成；口感香糯和鲜美。

　　蛋黄鲜肉粽采用上等白糯、冷鲜后腿瘦肉和咸蛋黄，精心配料、调味，精制而成；口感香糯和鲜美。

　　豆沙粽采用上等白糯，用上等赤豆“大红袍”制作豆沙，精制而成，口感香糯和鲜美。

　　干菜焖鲜肉粽采用上等白糯、冷鲜后腿瘦肉和上等干菜，精心配料、调味，精制而成；口感香糯和鲜美。