“还好提前电话预订，当天爆满啊。三文鱼切得厚厚的，这一点倒是蛮爽的。”金钱豹来了，自助餐成了新一波杭儿风。还在休产假的吃货娜娜按捺不住，把孩子交给婆婆，和老公两个人从城东的家里赶到城西银泰城。爱自助餐的杭州人也越来越懂自助餐了，于是，顶着高性价比的帽子，专业自助餐品牌纷纷来杭。

　　哈根达斯、三文鱼、大闸蟹

　　杭州吃货的自助餐之旅

　　杭州自助餐可谓是个江湖，而江湖中的纪录是被不断刷新的。

　　吃货娜娜今年29岁，从大学里开始一路追自助餐。她告诉记者，杭州市面上叫得出号的自助餐，她都去吃过，几乎每一家都曾“独领风骚”过。

　　“我追自助餐有10年了。第一次全家人一起去香格里拉吃自助餐，多高端大气上档次啊；在世贸自助餐那里第一次吃到了哈根达斯，那滋味现在都难忘；在凯悦第一次吃到了现煎鹅肝，这才发现鹅肝跟苹果是绝配；在黄龙D'café自助餐厅第一次看到了现开的生蚝，还带着海水的咸鲜味的新鲜感是冰块上已经开口的生蚝完全没法比的。”

　　到了现在，除了哈根达斯、现煎鹅肝、生蚝、三文鱼外，每年秋季的大闸蟹无限畅吃成了杭州一线自助餐的新标杆。一家星级酒店的公关负责人告诉记者，随着食材的不断升级优化，现在的杭州人越来越懂得吃了。如果说最开始大家还是把“扶墙进扶墙出”当成目标，这几年，重点已完全转移到海鲜和甜品上。

　　而仔细研究吃货们表现后，你还会发现，更多的人学会了按西餐程序来进餐：先来一份蔬菜沙拉，然后是汤、海鲜、主食，最后来杯咖啡及甜点，小口进餐，小声交谈。还有一部分人开始选择在自助餐厅零点，这个以往用来判断中国人还是老外的标准，渐渐失灵了。在吃货们看来，既要有肠胃的满足，更要有精神的愉悦。

　　清酒机、酱油机

　　专业级的自助餐

　　当我们习惯昂首挺胸走进星级酒店里的自助餐厅时，一些专业自助餐品牌进入视线。“可以直接地说，我们来迟了。”金钱豹相关负责人告诉记者，杭州兼具城市开放度以及消费能力，堪称完美的市场。而今年开业满10年的金钱豹也针对杭州市场做了微调，15%~20%的菜留给本地做创新和延展。负责人说，银泰城的这家金钱豹定位于中高端时尚餐饮体验。

　　记者逛了一圈后发现，这里采用提前电话预订方式，不接受现场排队、不加座，保证用餐环境；特设儿童游乐区，满足家庭客人需要；除一线自助餐标配食材外，这里有400道菜；此外，这里的时尚感还体现在各种现代机器上，比如想喝咖啡可以自己在咖啡机上操作，一杯热腾腾的现磨咖啡20秒出炉；清酒放在清酒机里，寿司酱油放在酱油机里，你还可以现场iPad点菜，保证中餐的热度以及口感。

　　团购，刷卡打3折

　　自助餐婚宴，并不远

　　吃货小迪给记者爆料，在网络论坛里看到一则消息，从本周开始到11月初，刷杭州银行信用卡在洲际、温德姆豪廷等五星酒店消费自助餐，能打3折（服务费除外）。“以洲际自助餐为例，原价268+15%服务费，刷信用卡后就是120.6元。”小迪说。

　　这两年，杭州来了不少自助餐品牌，从以往5折，到现在的3折，可见市场竞争的激烈。小迪告诉记者，其实自助餐本身的感觉差不多，菜品大同小异，往往很难给人留下深刻的印象。事实上，这两年也有社会自助餐品牌倒下。比如橙果、东方维加斯易主了，芭菲盛宴也从让人惊艳变成了乏味可陈。

　　有业内人士表示，就目前来看，杭州人的传统观念依然是到星级酒店吃自助餐，不过，社会自助餐品牌形成群体效应后，或许会分流一部分消费者。但无论怎样，菜品的稳定持久性才是杭城吃货们最敏感的。而许多品牌的倒下则恰恰是陷入了恶性循环：为了争抢客源，而加入团购，降价导致菜品质量下降，客人流失，继续降价，继续流失……

　　不过，宴会服务现在似乎成了不少自助餐品牌希望中的新利润点，金钱豹负责人就明确表示，接下来将在杭州开一家可以承接婚宴的新店，目前正在选址当中。