除夕大餐也少不了鸡肉、鸭肉，从前在下沙钱塘江边的芦苇荡里，能活捉到野鸭，虽然现在很少能看到野鸭的踪影了，但一道火腿片炖老鸭还是少不了的老下沙美食。

　　炖好的鸭汤香气四溢，油光发亮，吃后健脾开胃，生津益血。记者曾经在下沙的一家老底子土菜馆里吃到过土法炮制的鸭汤，放的佐料很少，烧法也很简单，一出锅就能闻到浓郁的酒香，让人食欲大开，炖得酥软的火腿肉和鸭肉，有嚼劲又滋补。

　　原材料：老鸭一只、火腿6-7片、嫩姜、料酒、盐、香菇、白糖

　　制作过程：1、老鸭洗净内外，去除屁股内脏侧的两粒鸭臊，斩成块，将葱、姜洗净分别切成段和片，火腿切成块；2、烧水，把鸭放入锅内，焯水后捞出用清水洗净；3、将锅中水倒掉，中小火烧空锅，过热后倒入焯好沥干的鸭块，放入葱段、姜块，火腿块翻炒，把鸭块煸出些油，有香味出来，就出锅备用；4、准备一只砂锅放灶上，加入姜葱、火腿肉、鸭肉、料酒、白糖、香菇、盐、适量清水，大火烧开后用小火炖2小时左右出锅即可。

　　除了这道火腿炖鸭肉，炖甲鱼汤也是有些人家列出的大菜里中的一道，做法与此类似。