“到公社吃饭去！”说这话的人实在不像80后的范儿，倒像父辈的主意。不过，周二，桐庐生活美食团还是齐刷刷地奔去滨江路1369号赶上了这个美食基地。

　　“进门便是60年代的塑像，墙上到处张贴着伟人的巨幅画像及其诗词、题词，这个江南公社还是个红色主题餐厅。”这是美食团的第一印象，另外，偌大的厅堂内不算细致，“瞧这四方桌、大碗菜， 很像在自己家吃饭。”两眼一转，标准的80后美食团便找到了吃饭的感觉。招牌鱼头王、公社佛跳墙、公社杀猪菜、毛氏红烧肉……一翻菜单，大家恍然大悟，原来这家店的特色是“毛主席的家乡有什么，他们就做什么”。

又“大”又“土”的大碗菜

　　湖南人喜欢用碗来盛菜，很多菜都不是装在盘子里，而是装进大碗里端上来，给人一种分量很足的感觉。

　　江南公社的大碗菜就是地道的湖南土菜，在公社里颇受欢迎，几乎前来就餐的食客都不会落下这大碗菜，素的清闲淡然，荤的柔嫩鲜甜。

　　公社大碗菜重点突出“大”和“土”两字。菜多，量足，价格不高，选用的原料也十分普通，大多是家常菜料，制作上以烧、炖、煮、烩、蒸为主，讲究原汁原味，突出本味，菜的搭配巧妙新奇，颇富创意。

由地道的湖南师傅掌厨

　　为了给让食客品尝到最地道的大碗菜，公社专门请来湖南师傅掌厨。众所周知，大碗菜中的极品非江南四大碗莫属。江南四大碗 指的是佛跳墙、剁椒鱼头、酱椒鱼头、毛氏红烧肉，这家师傅就凭这四碗菜闯江湖。每道菜都倾注了师傅的极大心血。

　　都说味道是有历史的。除了大厨精湛的技艺外，让人垂涎一道菜的理由，或许就是那道菜背后的故事。比如剁椒鱼头，这道菜也被称作“鸿运当头”、“开门红”，它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文字狱，逃到湖南一个小村子，借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有独钟。避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。

公社特色菜推荐

　　1 招牌鱼头王

　　这是美食团重点推荐的特色菜，富春江的鱼肉雪白、鱼汤清亮，最亮眼的还是那些剁碎了的野山椒。鱼肉必须蘸上鱼头酱和鱼汤就着辣椒吃才够味，如果还是意犹未尽，不妨再要一份手工面，在鱼头汤里拌透，保准你要吃个精光。

　　2公社杀猪菜

　　这是不是让你回到了乡土气息的农村，热闹的乡亲，美味的杀猪菜。选新鲜的猪肉、猪蹄、猪血、五花肉若干，用自制高汤烧制而成。只可是绝对经典的一道菜菜，也是传说中伟人挚爱的味道！

　　3 公社佛跳墙

　　以三年土养老母鸡鸡为主料，慢火精炖，加以数种配料，香飘四座，口味无穷。食味浓香，非一般佳肴所能比拟，且营养丰富，中外驰名。有诗句云：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃弹跳墙来。”

　　4 石锅鱼

　　这是公社最地道的菜之一，选用新鲜的富春江包头活鱼，先把鱼用油炸一下，然后在放入石锅里，配上秘制的调料一起煮，外酥肉嫩，而且鱼的份量很足，非常的实惠，非常的好吃。

　　江南公社地址：桐庐县城滨江路1369号（滨江一号公馆边）

　　营业时间：10:30-13:30，16:30-20:30

　　交通指南：乘坐公交5路、9路、17路大奇山路口站下车