水果摊上卖的西瓜为什么大多是白籽的？为什么会长出白籽西瓜？白籽西瓜是不是催熟的？白籽西瓜到底能不能吃？日前，西瓜使用膨大剂和催熟剂的消息经报道后，临安市不少消费者对市场上西瓜的安全表示忧虑，带着市民们的疑问，笔者对市区多个水果批发商行和水果摊展开调查，并走访了临安市食品药品安全监督局的专家，以探究竟。

　　10个西瓜9个白籽

　　在大多数人的印象里，西瓜的“标准像”应该是黑籽红瓤的，但临安普通市民买到白籽西瓜的概率到底有多大？连日来，笔者在2家超市、2家水果批发商行、2个水果摊，先后买了10个西瓜。剖开后竟然发现，10个西瓜里，9个是白籽瓜，红彤彤的瓜瓤里只零星点缀着几粒黑籽。

　　对于笔者的疑问，卖瓜的老板们似乎已经见怪不怪了。一位农贸城水果批发部的老板直言：“白籽瓜，其实就是西瓜的新品种啦。现在的人图方便，喜欢吃白籽或是无籽西瓜，吃起来利索，所以我们就投其所好，多卖白籽西瓜了。”

　　一位开着大卡车卖西瓜的瓜贩子悄悄告诉笔者：“这些白籽瓜，其实是利用植物技术提早催熟的，这样就可以提早采摘，提早上市，多赚点钱，但吃下去对身体并无害处。据我了解，临安每年四五月份上市的西瓜，大都是大棚栽培的早熟西瓜，一般都采用了所谓的‘催熟’技术。不过，7月份后，黑籽西瓜就会渐渐增多了”

　　随后，笔者在超市、果品店、水果摊随机访问了多位买瓜的市民，90%以上的市民都称平时买到的西瓜都以白籽西瓜为主。

　　小时候的黑籽西瓜都去哪里了

　　带着市民的疑虑，笔者请教了临安市食品药品安全监督局的相关负责人。

　　徐技术员分析道：“西瓜籽之所以会变白，真正原因在于人为添加植物生长调节剂，辅助西瓜座果所致。正常情况下，西瓜的果实要长大，首先要开花授粉，受精结籽。瓜内种子发育时，自身会产生一种植物激素(内源性植物激素)，从而刺激果实膨大，长成西瓜。西瓜要正常开花授粉并自行产生出内源性植物激素，气温一般要高于25℃以上。但是，早春栽培的大棚早熟西瓜开花时，气温比较低，西瓜难以正常开花授粉。”

　　“那要怎么办呢？瓜农们在早春大棚西瓜开花时，在西瓜幼花的瓜柄上，会涂抹了少量人工合成的植物生长调节剂，辅助西瓜开花座果，这种技术称为人工辅助座瓜技术。采用这种方法座瓜的种子是没有正常授粉受精的，种子不会发育，所以西瓜成熟时，种子就会变成白色。严格地说，这种白籽不叫瓜籽，应该叫种胚，由于没有发育，因此也就没有变黑。最终，出现在消费者眼里的西瓜，看起来就是白籽瓜。”他补充解释。

　　同时，徐技术员表示，现在食品安全是敏感话题，专家也不能在没有证据的情况下发表意见，市场上绝大多数西瓜，其安全性还是可以信任的，国家允许使用一定量的植物生长调节剂，我们能吃到反季节蔬菜水果和这也有关联，当然吃当季水果最放心是毋庸置疑的。

　　白籽西瓜能放心吃吗

　　“白籽西瓜，在食用安全上完全没有问题，对人体健康也没有影响。”徐技术员列举了两点理由：首先，现在添加在西瓜上的植物生长调节剂，浓度非常低，浓度最多也只有百万分之三十左右。其次，植物生长调节剂的添加量非常少。瓜农们只在西瓜的瓜柄上，稍微涂一点，而从一朵花长成一个瓜，重量和体积会增加数千倍。西瓜从生长到成熟，一般需要35到40天左右，植物生长调节剂浓度基本都降解完了，不会对人体产生什么危害。

　　另外，针对最近网上流传的“西瓜注射甜味剂、催熟剂”的说法。徐技术员表示，首先人工添加植物生长调节剂座瓜与西瓜自身产生内源植物激素座瓜的作用是一样的，同样能使西瓜成熟并达到应有的甜度，所以这种“白籽西瓜”也很甜。

　　推荐:技能Get，如何挑选西瓜

　　1、 西瓜底部的圈圈越小越好。底部圈圈越大，皮越厚。

　　2、 颜色最好挑青绿色的，不要雾白的。

　　3、 纹理整齐的西瓜更好。

　　4、 不要挑蒂头是直直一条线的，蒂头卷曲的西瓜更甜。