2014.10.17　星期五　编辑：方云凤　电话：0571-85311175

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　　QIANJIANG EVENING NEWS

　　养生周刊

　　杭州人吃参是跟皇帝学的

　　人参长在北方，销在南方。东北人以产人参为自豪，南方人以食人参为荣耀。

　　那么杭州民间吃参的风气是怎么来的呢？

　　一个原因是南宋建都杭州，中国政治、经济、文化的重心往南迁移，宋朝以后江南经济发达，杭州是故都，皇室遗风，迷信人参，发展到今天，杭州人吃起人参制品来眼睛都不眨。

　　人参第一次正式进入民间是清朝康熙的时候，1722年，国库亏空，财政促襟见肘，康熙皇帝没有法子了，只得分出宫廷中的一部分野山参，让江宁（今南京）织造曹府、苏州织造李熙、杭州织造孙文成，分头出售，银两按期如数交库，供燃眉之急。结果半年不到，杭州的孙文成卖得最快，交款最早，当年拿到野山参，当年售罄交完银两。杭州的有钱人家，看到出自宫廷的野山参，活抢活夺。

　　人参没有真假之分，只有好坏之别，我们平常百姓，吃不起真正的野山参，但经常吃一点鲜参、“籽货”，绝对有益健康。像每天喝一杯人参浸酒，肯定能够延年益寿。

　　吃人参的原则就4个字：少吃常吃

　　吃人参的原则就4个字：少吃常吃。吃人参不能吃一两回就不再吃了。转塘一位90多岁的滕先生，几十年来一直买野山参吃，吃后感觉精力充沛，但停吃一段时间后就出现了“回生”情况，他再吃人参，又恢复了体力和精力。于是他就采取少吃常吃的方法服用人参，取得满意效果。

　　在“长白山参药之乡”辽宁桓仁，人人都知道吃人参要少吃常吃这个原则。也许有人会问“少吃”是多少？一般情况下，成人吃鲜人参不超过80毫克到240毫克，干参不超过3克到5克，野山参不超过0.1克至0.3克。

　　只要不超过专家告知的标准吃人参或人参制品，即便经常吃，也不会上火的，大家可以自己去体验。

　　人参浸酒是有道理的

　　据《本草纲目》记载，人参酒主要功效有补益中气，温通血脉，主治虚劳羸瘦，气短懒言，四肢倦怠，不思饮食，面色萎黄，喜暖畏冷，自汗乏力。因为属于滋补性质，每次饮用应小于20毫升;每瓶药酒中应不多于2颗参，以免浓度过高。以淡淡的黄色、淡苦味为宜。

　　中医专家认为，抛开饮酒本身的利弊之说，泡酒进补人参是常见人参吃法中非常符合药学原理的。原因有三:

　　其一，浸泡，作为一种物理的提取方式，不但让人参有效物质的析出效率最高，而且没有任何破坏;

　　其二，酒活血通气，能跟人参相辅相成；

　　其三，相对于炖服，泡酒以后的服用时间更长，更符合人参少量、多次的进补原则，避免了一次性集中服用的浪费和上火等副作用。

　　鲜人参的浆汁和活性物质含量更高

　　长白山人参种植于原始森林地带，交通不便。而鲜人参又不易保鲜，如果保存不当，经过15天左右就会发霉、腐烂、变质。很多人都不愿意做鲜人参买卖。这使得营养更全面、生性更和缓、味道更鲜美的鲜人参反而很难在市场上流通，到了南方更是难觅踪影。

　　钱江晚报健康项目小组的产品负责人到长白山考察时，守山的参农对他这样说道：“鲜人参未经加工炮制保持鲜活状态，保留了原汁液浆的丰富营养成分，药性和缓、味道鲜美，可提气调节血液循环、增加食欲，入药入菜都可以。秋冬季正是吃鲜人参的好时候，现在发达的交通工具也为外地人吃鲜人参提供了可能。”

　　此次即将在钱报健康直购中开卖的鲜人参有四大特点：

　　一、产自东北肥沃腐殖林地，精选6 年至15年以上的上等参，精挑细选，人参浆足饱满；

　　二、基地直接供货，无二次销售和中间环节，减少成本让利客户；

　　三、纯天然，绿色食品，不含添加剂，不含防腐剂；

　　四、“鲜”到订货以后再出土，直线距离1400公里的快运，昨天采挖今天运达。

　　园参看种植，山参看选地

　　今年钱报健康直购“人参节”的人参，来自有国营参茸场背景的辽宁桓仁荒沟参茸场，基地位于高句丽文化发源地五女山脚下。五女山是高句丽民族文明的发祥地，曾经建立高句丽第一王城，每年都可以见到来自韩国的游客双手合十，虔诚的一路膜拜着上山顶。

　　在基地的南侧，浑江水缓缓流过，环境优美、空气清新，在山参品质和产量排位第一、素有“山参之乡”之称的桓仁满族自治县，这样的山参基地也是参农们渴望拥有的。

　　被誉为“百草之王”的人参有独特的环境要求，跟完全熟地种植、人工干预的园参不同，林地山参处于完全野生的自然状态，除了播种和采挖，15年的时间里，参农不参与人参的任何生长过程。由于生长年限长，气温高低、雨水多少、气候变化、虫害状况都会影响到人参的自然生长，同一个区域即便隔江相望，甚至陆地相邻的两块参地人参的品质和产量，都有可能天产地别。

　　桓仁作为“长白山参药之乡”， 2008年，桓仁山参被国家质检总局实施国家地理标志产品保护。 桓仁山参的感官特色、理化指标均优于长白山脉其他地区出产的山参，同样价格也是长白山人参中最贵的。检测表明，总皂苷含量≥4.4%，人参单体皂苷Re+Rg1含量≥0.45%；人参单体皂苷Rb1含量≥0.65%；总灰分≤4.0%；酸不溶灰分≤0.9%。

　　现在是吃人参的好时候，钱报健康直购读者体验中心（杭州市体育场路178-3号）内有多规格鲜人参、“小籽货”、杭检参，可以满足大家的不同需求。更多优惠也只有在本活动中才有：鲜人参最低仅需460元/半斤，更有12年、15年野生鲜人参超低价供应；“小籽货”最低33元/克，买20克送50克左右6年生新鲜园参一支，多买多送！抢购电话：400-666-1599、0571-85311175。

　　文/寿亦萍

　　“从没想过人参论斤买，好参不贵是真的。”——

　　鲜人参在杭州卖疯了

　　上周，钱报健康直购“2014读者人参节”一推出鲜人参，就被读者抢购一空。优惠的价格是一方面，品质更是关键。不少读者都说：“从没想过人参论斤买，以前人参太贵了，我们老百姓根本吃不起，今年冬天好好补补！”

　　其实，杭州人吃参早有年头，说到人参经，各个都是行家，鲜人参浸酒更是很多杭州人吃参的首选方法，甚至已经成为传统。

　　“每年我都要买2斤鲜人参泡酒，家里一共五个坛子，每天喝一点，刚好喝一年。”萧山的邵先生说，他喝人参酒将近有20年了，现在70多岁，依然感觉很精神。

　　中医专家也说，抛开饮酒本身的利弊之说，泡酒进补人参是常见人参吃法中非常符合药学原理的。

　　“人参节”现场除了多款优质鲜参、干参低价供应外，还有15年人参酒可以让大家免费品尝。