夏天来了，伴着夜色，约上三五好友，叫上一盆小龙虾，在习习凉风里吃上一顿宵夜很是惬意。每年的5-7月份正是吃小龙虾的消费旺季。无论是下馆子吃，还是去菜场买回家自己做，都非常受欢迎。

　　重金属藏在虾头，建议去头食用

　　小龙虾是一种虫？它生活在污水里，专吃垃圾？小龙虾体内重金属超标几百倍？这些问题近几年一直围绕着吃货们，大家既想念着小龙虾的美味，又顾忌着这些疑问。

　　小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”，是一种如假包换的淡水虾。它和龙虾有亲戚关系，分类学上它们都是“十足目”，龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科，而我们吃的小龙虾则是蝲蛄科。

　　有学者专门做了实验，发现小龙虾更倾向于选择新鲜的食物，更喜欢清洁的水源，所以生活在污水中纯属被逼无奈。而且，小龙虾对环境的忍耐也有限度。如果水质差，小龙虾不仅繁殖困难，而且也长得差，脱壳慢。

　　在新农都做小龙虾生意的一位商家表示，“其实小龙虾对生长水域的环境要求甚至比一般鱼蟹要高，所以当市场需求量大的时候，清水养殖小龙虾也就兴起了，主要以池塘养殖和稻田养殖为主。”

　　最近有媒体就小龙虾是否重金属超标进行了检测报道。检测结果发现，被检测的小龙虾头部重金属超标，但是虾身可食用部分，检测数值全部低于国家限定标准，更有多项重金属镉含量远远低于国家标准。为何重金属都集中小龙虾头部呢？据了解，小龙虾的腮、胃等主要脏器都集中在头部，所以食物、水流经过、停留的位置都集中在头部。专家建议市民吃小龙虾去头食用。

　　小龙虾价格一路飙升

　　虽然小龙虾的传言传了很多年，但是也没挡住吃货们追求的脚步。从人气爆棚的夜宵大排档到文艺范的高规格私厨房，价格也从几十元飙升到几百元一盆不等。

　　萧山85后的余小姐回忆道，小时候家里买不起虾才用小龙虾替代，那时候一斤才三四块钱，十几块钱能买回一筐。现在出去吃顿小龙虾，动不动就上百块。王先生也说，2010年吃小龙虾五六十块钱一份，今年吃一份小龙虾要一百六七十块钱，比不少小海鲜还贵。

　　“格调一下提升了，吃小龙虾也感受到一点‘文艺范’。”小朱告诉笔者，她最近去了一家杭城小有名气的私厨餐厅，“单点一份麻辣小龙虾价格要198元，数量不多，但是个头有苹果手机那么大，味道也是相当好。”

　　笔者又去了几个萧山的农贸市场，小龙虾的价格多在20—35元一斤，买的人还不少。马大嫂刘阿姨说：“小龙虾的价格一年比一年贵，但是家里人都爱吃，今年已经买过好多次了。”

　　自己动手做麻辣小龙虾

　　在外面吃担心不卫生，也可以在家自己做麻辣小龙虾哦。

　　材料：小龙虾、土豆、姜、葱、蒜、干辣椒、料酒、老抽等调味料

　　1.小龙虾放清水浸泡1-2小时，小龙虾抽掉虾线 ，把虾头摘掉，拿牙刷到处刷一下，就洗得很干净了。

　　2.姜片、蒜、辣椒，用油爆香，加入土豆翻炒一下，再倒入洗好的小龙虾翻炒，放盐，少许糖提鲜。

　　3.小龙虾煸到转红色，老抽，十三香粉，放料酒（不放水，酒多放）煸匀，大火十五分钟，转小火焖。

　　4. 炒好装盘，撒上葱花，完工。味道好极啦！