虽然青蟹一年四季都能吃到，不过眼下正是一年中青蟹最肥美的时候。这段期间的青蟹壳坚如盾，脚爪圆壮，尤其是雌蟹，有“黄油蟹”的说法。

　　原因是此时蟹体内的蟹膏会分解成金黄色的油质，渗透至蟹体各个部分，整只蟹便充满黄油，蟹身呈现橙黄色，故被称为“黄油蟹”，非常珍贵。

　　因而民间有"八月蝤蛑抵只鸡"之说。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有"半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐"诗句。

　　这个季节，不管是简单的烤蟹、焖蟹，还是青蟹粥、青蟹土豆羹，都能尽得蟹的鲜美。

　　推荐餐厅：杭越海鲜、吴哥厨房