10月9日下午，在杭州一家日料店里，康康一边和记者聊天，一边让厨师现场片一条石斑鱼。最近，在杭州的吃货朋友圈里，这家日料店很火，因为它的老板是钓鱼达人。

　　海钓达人

　　最享受现钓现吃的生鱼片

　　记者见到康康的时候，他刚刚结束为期三天的海钓，从深圳飞回杭州。今年三十多岁的康康，170左右的个头，因为长年海钓的缘故，拥有健康的小麦色和精干的身形。

　　康康爱钓鱼，2010年以前一般都在水库钓，也会去千岛湖这些地方钓淡水鱼，时间久了，就开始去舟山海钓，渐渐地就上瘾了，海钓地点也慢慢从省内向省外乃至国外转移，大连、日照、葫芦岛、厦门东山岛、汕头、深井平台、马来西亚等这些适合海钓的点都时常会出现他的身影。很多人因为旅行到这里而去选择海钓，而康康他们则是因着海钓，顺便到旅行了。跑了这么多地方之后，对于每个点的鱼也都有了一定的了解。

　　“大连的青甘鱼做刺身比较常见，葫芦岛的雪鱼、黑头、花鲷不错，舟山的章红八九十月份口感最好，到了冬天就要吃七星鲈鱼。”身为吃货的康康，几乎知道每种鱼最好吃的时节和最好吃的方式。“海钓也有圈子，钓多了，认识的船东也就多了。一般某个地方的鱼讯特别好的时候，船东就会发消息给我们，然后我们圈子里的人一吆喝，有空的带上钓具就出发了。”

　　“10月3日，我们6个人，开着一艘香港游艇，从深圳出发，去南海油田海钓。因为这次是纯休闲的海钓，所以我们离岸100多海里，探到了钓点，就开钓咯。我们的目标也比较明确，只钓好鱼，像这种野生石斑、真鲷、红鲉.......”因为海钓的经验丰富，时间久了，尝过的鱼多了，康康的舌头也被养刁了，一看钓上来的鱼不好，就会任性地把竿一甩，就看别人钓。“10月4日晚上，我们钓上了一条约莫9斤的真鲷鱼，直接就上手做刺身了。洗净之后用刀顺着纹理轻轻一划，一片薄薄的鱼肉已然在嘴里，新鲜的鱼肉薄如蝉翼、几乎透明，入口即化，鲜美不可言。”因为爱吃，康康自己也成了一个片鱼好手。

　　两三天的时间，他们一行人就钓了约300斤的鱼。“一般在深海，我们两三天的时间可以钓过千斤的鱼。”康康说，这次因为游艇坏了，他们的海钓行程也提前结束了。

　　因为一条3斤左右的海底飞龙

　　他意外收获80多斤的金枪鱼

　　康康说，海钓才是真正的钓鱼，海里的鱼十分凶猛，咬饵多，力量大，中鱼的概率要远远大于淡水钓，而且那种搏击风浪，全神贯注的紧张刺激感伴随海浪在脑海激荡，是世上少有的独特感受。其中最痴迷的就是船钓，因为通常船钓都会到深海海域进行。船钓之所以受到钓友的喜爱，更多的是因为中大鱼的几率高，几十斤甚至上百斤的鱼都需要通过船钓的方式来钓。钓鱼时，钓到的鱼越大，征服感也越强，搏鱼的过程身心俱动，成功捕获大鱼时感觉自己一个巨人。

　　最令他激动的，则是一次在马来西亚的海钓经历。“有一天晚上，我和几个朋友一起在马来西亚海钓，正好钓上一条三斤左右的红色的海底飞龙，正开心地溜鱼的时候，忽然感觉手一紧，力量一下变重了。只能通过臂力跟它周旋，我当时想，应该是遇到的大鱼吃小鱼的情况了，因为它力量非常大，僵持的过程中我的手臂都快要接近麻木了，当时真有一种《老人与海》里‘圣地亚哥’的感觉。”跟鱼的争斗是耐心、耐力和力量的角力，那一次正是如此。康康好几次想放弃了，但是当他坚持下来并把鱼钓起来时，那种成就感和喜悦感让他记忆犹新，“那是一条80多斤重的金枪鱼”，康康非常自豪，还翻出了视频给记者看，“那条海底飞龙的半个身子已经被金枪鱼咬在嘴里，我尝试了好几次，才把它把鱼嘴里拔出来。”（扫描版面二维码，回复关键词“金枪鱼”观看金枪鱼嘴里拔出海底飞龙视频）

　　放血、冷却、碎冰保存

　　他们钓回来的鱼是这样保存的

　　经验老到的海钓手，出海一次动辄就会“爆箱”，即随船带的保鲜箱不够装鱼，有时一天可收获几百斤重的海鱼。

　　石斑鱼、金枪鱼、立鲳、章红、黑鲷.......船上吃不完，怎么处理？

　　“带回来吃呗，吃不完就分给朋友。”康康大大咧咧地回答说，在海上最兴奋的就是钓上来适合做鱼生的海鱼，吃到鱼生，疲劳感一下子就没了。“有一次，我们在马来西亚的洛克尼亚珊瑚区钓上了少见的龙尖，就直接在船上做了刺身，味道非常鲜美。”康康说，每次钓到一些在市场上很少见的鱼，在朋友圈一PO图，就会惹来无数尖叫和白眼。当然，在条件允许的情况的，他们会把鱼带回家，和朋友一起分享。比如他曾经钓到一条23斤左右的舟山大鲈鱼，带回去分给大家之后，个个都赞不绝口。

　　因为水压的关系，很多深海鱼一钓上来就会挂掉，因此，康康最先要做的就是，先把鱼放血，然后用冰过的海水冷却，放在保温舱里用碎冰冷却，上岸后，再用保温箱打包，空运回来。“一般空运当天都能到，不过空运的费用也不菲，鱼加上碎冰，平均运费要10~15元一斤呢。”康康说，海钓其实挺烧钱。特别是去马来西亚海钓，一般来回的费用人均在五六千元，加上租船的费用，游玩的费用，差不多人均一万元左右。

　　记者粗粗算了一笔账，店里点一个野生石斑鱼的火锅，鱼肉在一斤以上，配上锅底和蔬菜，卖200元左右。而康康从杭州出发到深圳出海钓鱼，飞机票加海钓的人均费用在6000~7000元。6个人出海，300斤鱼的运费差不多是4000~5000 元，平均一算，每斤鱼的成本价就要200元左右。因此在店里给客人吃自己钓的鱼只能算分享喜悦。

　　“我这次出来，好几个朋友已经提前预定了。”康康笑说。康康开的这家叫“藏”的日料店，除了有最新鲜的常态刺身，还不定时地会推出老板海钓回来的新鲜货。每次康康的朋友圈一发，海钓归来，圈内的小伙伴都奔走相告，齐聚一堂，等着品尝美食。

　　图一：在马来西亚钓上一条燕尾星斑。

　　图二：一次海钓的收获。

　　图三：师傅在加工康康之前钓的石斑鱼。