立夏是二十四节气中第七个节气，也是夏季的第一个节气，预示着春季向夏季的转换。老一辈的人都非常重视立夏的习俗，煮一碗红枣桂圆鸡蛋汤，吃一碗立夏饭，煮一锅子的立夏饭，吃一整根山笋这些都是必不可少的。今天这个立夏日，就让我们一起告别春天，迎接夏天的到来！

传统美食，红枣桂圆鸡蛋汤

　　“立夏日，吃补食。”建德人有立夏吃红枣桂圆鸡蛋汤的传统习俗。红枣有养血活血之功效，桂圆能健脾益气、养血安神，鸡蛋营养价值高。立夏过后，农作物就进入了生长旺盛期，人们开始进入农忙时期，以这三味食材滋补身体，准备投入紧张的农业劳动最佳。

　　“制作红枣桂圆鸡蛋汤的步骤也是十分简单的。红枣加桂圆肉煲糖水，等煲到枣烂桂圆绵的时候，打一只鸡蛋进去，继续用小火焐熟鸡蛋，喜欢吃糖心蛋则要早点盛出来。还可以根据个人口味，加入红糖，再煮至鸡蛋成荷包蛋状，一碗香喷喷的红枣炖鸡蛋就大功告成了。

立夏到，必须来碗立夏饭

　　民间很多地方都有吃“立夏饭”的习俗，建德人一般都是在糯米饭中放入蚕豆、毛笋、腌肉等当季食材，具有五谷丰收的意思。蒸好的‘立夏饭’分给隔壁邻居的小孩吃，民间有一种说法就是，孩子吃了这‘立夏饭’以后，可防止中暑。

　　唐奶奶向我们特别介绍了做“立夏饭”的做法，不知道的年轻人可以学着做一碗，既有趣又好吃。

　　首先要把糯米清洗干净，然后把新鲜的蚕豆挖掉芽口，把腌肉和笋切成丁状备用，将糯米、腌肉、蚕豆、笋一并倒入电饭煲，注意水量比平时少放一些，待煮熟后用饭勺把糯米饭舀松，搅拌一下一锅香喷喷的立夏饭就做好了。唐奶奶说：“‘立夏饭’是立夏必吃的，除了食材正当时外，还有一个很重要的原因，‘立夏饭’很‘饱’人，吃完了人去称体重，不增加才怪。”

立夏蛋，不仅好吃更好玩

　　在民间，有“立夏吃蛋，石头踩烂”的说法，意思是立夏吃蛋，人就会劲头足。现在我们调侃吃茶叶蛋是“炫富”，但对于我们的父辈、祖辈来说，鸡蛋还真算得上是“奢侈品”了。在那个物资极其匮乏的年代，一年也难得吃几回鸡蛋，所以在他们眼中鸡蛋相当于一个“营养库”，是夏天快速补充身体所需营养成分的首选食物。

　　通常在立夏前一天，很多人家里就开始煮“立夏蛋”了，“立夏蛋”就是我们所说的茶叶蛋，煮蛋一般用茶叶或大核桃壳，看着蛋壳慢慢变红，满屋子洋溢香喷喷的气息了，那说明“立夏蛋”煮透了。茶叶蛋应该趁热吃，吃时倒上好的酒，内洒些许细盐，酒香茶香，又香又入味。

　　这“立夏蛋”不仅可以拿来吃，还可以拿来玩。煮好的蛋，挑出整只未破的，用彩线编织成蛋套，挂在孩子胸前，或挂在帐子上。小朋友们还要拄立夏蛋（就是碰蛋），那是这天最快乐兴奋的事，拄蛋以蛋壳坚而不碎为赢。

山笋整根吃，寓意节节高

　　立夏这一天，饭桌上除了有红枣桂圆鸡蛋汤、“立夏饭”、“立夏蛋”，还有一道菜叫“全笋”。立夏以后便是炎炎夏天,为了不使身体在炎夏中亏损消瘦，立夏应该进补。嵊谚有旺生，寓人双腿也像春笋那样健壮有力，能涉远路，这不仅意味着脚力好，也意味着身体好。

　　“记得小时候，每到立夏，爸爸就叫我去后山挖些山笋回来。挖回来的笋，妈妈整根煮，煮熟以后，也整根吃。”唐奶奶回忆道，“那时候，老人家都说不要把笋咬断，要整根吃，这是有节节高升的寓意。”

立夏过后，注意多“吃苦”

　　民间常说夏天是“苦夏”，为什么称为苦夏，也是因为夏天多吃“苦”味的东西有利于五脏六腑的“五行”运作。

　　立夏之后除了要清淡饮食，还要多吃苦菜类蔬菜，如苦瓜、香菜等。因苦味食物具有除燥祛湿、清凉解暑、利尿活血、解除劳乏、消炎退热、清心明目、促进食欲等作用。不过，苦味食物均属寒凉，虽然能清热泻火，但体质较虚弱者不宜食用，否则会加重病情。

　　芹菜：性味甘苦。微寒。具备清热利湿、平肝凉血的作用。时常食用。对咳嗽多痰、牙痛、眼肿者具备较好的匡助疗效。芹菜还具备降低胆固醇和血压的作用。

　　丝瓜络：性味甘苦。有通经络、行血脉、凉血解毒的功效。丝瓜络清冷微寒。瓜肉鲜嫩。做汤或者炒肉均可。具备清热化痰的作用。

　　莴笋：具备清热化痰、泻火解毒、利气宽胸的作用。对幼童来讲，还能起到帮助长牙、换牙的作用。