本报讯 立秋之后，不少水产都开始陆续上市，距离中秋节还有20来天，杭州人关心的大闸蟹长得怎么样了？“螃蟹现在进食量很大，我判断，今年的螃蟹质量一定明显好于去年。”8月24日，小时新闻记者找到王氏创始人王志强，他告诉记者，大闸蟹从蟹苗到成熟上市一共要褪五次壳，而目前正处于褪最后一次壳的关键期，决定了螃蟹的规格和成活率。

　　9月18日上市

　　赶上中秋家宴

　　王志强说，去年可以说是螃蟹的灾难年。“主要是受疫情影响，养蟹人没有信心，不肯投入了。毛估估，去年蟹季总量减少了30%。”

　　到了今年，得益于疫情防控形势平稳，蟹农们的心态由阴转晴了。“大家都憋着一股劲，要把去年损失的部分给赚回来。”

　　除了心态积极，今年天气也很给力，适宜螃蟹生长。王志强说，江苏是养蟹大省，今年当地没有发生洪灾、旱灾等极端天气，也没有受到台风影响。“大闸蟹喜欢水清的地方，降雨要有，但不能太多。天气不能太热，也不能太冷。”

　　算算日子，今年的中秋节是9月21日，大闸蟹能赶上中秋家宴吗？“按照目前的长势，大闸蟹将在9月18日左右上市，提前与大家会面。”王志强说。

　　蟹券终端价格平稳

　　质量提升更多

　　王志强从事大闸蟹这一行已经十多年了。按照他的观察，今年合作蟹农养出的螃蟹平均都会达到公蟹4两以上，母蟹3两以上，养得好的，能养出5两公蟹、3.5两母蟹。“个头大、分量足的大蟹比重会增加不少，因而总体产量一定会走高。”

　　产量走高，价格如何？王志强透露，今年王氏大闸蟹的进货价将上涨20%左右。“消费升级了，我们的养殖也在升级。以前饵料成本每亩在6000元左右，今年基本上要达到8000元，甚至10000元。”王志强对于养殖的追求，用蟹农开玩笑的一句话形容就是：往水里“撒钱”。

　　“一分价钱一分货，如果价格变低了，品质肯定不能保证，真正好的东西大家都愿意购买。”王志强说，其中大部分成本上涨自己消化，终端市场蟹券价格维持平稳。以经典的C套餐为例，4两公蟹、3两母蟹各4只，去年的成交价在600元左右，今年的价格是620元。

　　“看起来价格略有提升，但质量提升更多。目前销售刚开始不久，形势相当不错。”王志强很自信，不久前王氏成功牵手杭州亚运会，成为官方供应商，“我们的目标是销售额翻倍。”

　　本报记者 陈婕