去年的咖啡赛道有点卷，卷到9块9一杯，卷到瑞幸反超星巴克中国，不仅单季度收入超过星巴克，也成为中国市场首个突破万店的咖啡品牌……卷到最近，精品咖啡品牌Seesaw Coffee（简称“Seesaw”）全国多家门店陆续关闭的消息，在社交平台上引发了广泛关注。

　　而另一方面，有人在朋友圈晒出了奶茶品牌茶百道新近试水的咖啡品牌“咖灰”，首店开在成都；肯德基的KCOFFEE也从价格牌上的一个品类，到开出了独立的咖啡门店。

　　去年年底，中国成为了“咖啡第一国”，用近5万家品牌咖啡门店数打败了过去20多年占据榜首的美国。

Seesaw全国多地门店关停 创始人最新回应

　　之前网友在社交平台发文，Seesaw重庆首店万象城店闭店了，武汉的三家门店也在2023年12月31日后全部停止营业。在小红书上搜索“Seesaw 闭店”的关键词，也可以看到不少网友发的帖子。不过，Seesaw官方表示目前在有序布局新的门店。

　　记者也在本地生活平台上搜索Seesaw咖啡，目前杭城共有10家门店正常营业，而滨江龙湖天街店标注着暂停营业。

　　据了解，2012年在上海起家的Seesaw，算是国内较早经营精品咖啡的品牌之一。该品牌的创始人吴晓梅针对“关店”问题近日向媒体做出回应表示，在过去三年的计划中，Seesaw已经完成了阶段性的战略目标，在新的三年计划开启之际，Seesaw想要做出一些调整，“所以我们关闭了部分不符合区域聚焦策略、不符合品牌定位和不符合门店模型的‘三不’门店。同时，公司持续不断地进行精细化管理，使得前中后台的各种体系搭建更加完善和紧密，保障未来扩张之路的基本地盘更加扎实。”吴晓梅提到的下一个三年计划，Seesaw会继续保持稳健的扩张节奏，聚焦华东的一线和新一线城市，进一步加强在华区域核心商圈的门店密度。

　　对于Seesaw多家门店关停的消息，有网友表示，当时入驻时其曾一度被称为创意咖啡标杆；也有网友认为，如今正值咖啡赛道内卷洗牌阶段，近40块钱一杯的价格有点贵而口味较一般，Seesaw的竞争力不够。

新茶饮开始培育咖啡品牌 快餐咖啡也开出独立门店

　　近日，茶百道旗下的咖啡品牌“咖灰”在成都开出首店，不少网友纷纷去打卡。与茶百道门店白蓝主题的清新风不同，“咖灰”的色调是冷灰。咖啡产品主要分为意式经典、鲜果冷萃以及风味拿铁等三类。网友表示，黄油澳白、黄油Dirty、抹茶咸奶萃、咸摩卡等还挺有特色。

　　“咖灰”低调落地，茶百道方面没有做任何官宣，但是开店本身就是一个信号：看好咖啡赛道，拓展新的业务增长。

　　喜茶之前在深圳开出了“喜鹊咖”的茶咖新品牌，沪上阿姨子品牌“沪咖鲜果咖啡”今年4月在上海、成都等6城开出了20家门店，单杯价格在9-18元左右。此外，茶颜悦色旗下子品牌鸳央咖啡、柠季旗下子品牌RUU COFFEE早在2022年都开了首家门店。

　　业内人士认为，相比之下，咖啡的标准化程度更高，对原材料的运输、保存等的要求都相对简单，茶饮的供应链能力完全可以覆盖。中国食品产业分析师朱丹蓬表示，咖啡与新茶饮的组合十分合拍，跨界的成功率也相对较高，“随着中国消费咖啡的人口不断增长，新茶饮做咖啡不可能是昙花一现。”

　　此外，快餐店的咖啡也正从店中菜单开始向独立门店发展。日前，百胜中国公布KCOFFEE目前的门店数已超过200家，计划到2024年底扩张至300家，还将在街道上布置KCOFFEE咖啡车和快闪亭。

不是三四十一杯的喝不起

而是9块9的更有性价比

　　咖啡行业9块9的“战争”，贯穿了过去一整年，并且一直在延续。要说源头，可能要算是库迪推出9块9的咖啡向瑞幸开战，瑞幸很快就做出了反击，向附近有库迪门店的消费者，定向发放9块9的优惠券。去年二季度，瑞幸CEO郭谨一表示，9块9的促销活动起码持续两年。

　　老大哥星巴克不得不被动卷入。上一个财季，星巴克开出了326家新店，平均每天新开4家门店，这是进入中国以来最快的日均开店速度。此外，星巴克虽然没有直接降价，但也开始在自家的App不断发券。

　　这场9块9的性价比之战，短时间内很难看到尽头。在下沉市场，竞争环境更激烈，对手也更狠。2024年第一个工作日，拥有3.6万家门店的蜜雪冰城向港交所递交了招股书，其中近3000家门店属于它的咖啡品牌“幸运咖”。值得注意的是，“幸运咖”核心产品的价格在5-10元。

　　此外，有消息称，Tims在2022年和易捷咖啡签署战略合作协议后共同推出店中店Tims Express（灵枫店），目前开了100家，做过买2杯送草莓熊挂件和加满200元汽油9.9元换购等活动。

　　据艾媒咨询预测，中国咖啡行业预计将保持27.2%的年增长率，2025年中国咖啡市场规模将达到1万亿元。

　　不过，这个行业越来越卷是大家有目共睹的事实，相比之前，消费者更关注咖啡的性价比。从低价竞争到层出不穷的创意营销，咖啡品牌正使出“浑身解数”。