“大马弄去看过了，店面没有特别合适的，咋整？有没有推荐的地方，我要去卖馒头夹肉了。”近日，被大家誉为“馒头西施”的富阳人胡丽芳在朋友圈发出了这样一条求助。

　　几年前，杭州富阳新登人胡丽芳辞去销售主管的工作，回家接手了父亲的馒头生意，馒头沿用了传统工艺制作，一直口碑甚佳。

　　跑市集、跑销售，她的馒头远销北京、广东、河北、新疆、内蒙古等地。2022年搬到新厂房，馒头也从日产千个到现在的日产二十万个，小馒头渐渐成了大生意。她也被乡亲们亲切喊做“馒头西施”。

　　在桃花节上，她身着古装，双手抱着一蒸笼馒头的造型在网上广为流传，这下她的馒头生意更火了，她对未来也有了更多想法，来杭州开个小店，做“中式汉堡”成了她的下个小目标。

　　线下店主售“中式汉堡”

　　“最终还是想创办一个自己的馒头品牌。”胡丽芳曾经做过连锁批发生意，最近，她想把开线下店的念头落个地，“为了积攒开店经验，还和做煎饼馃子、肉夹馍等生意的同行交流了很久，了解市场行情。”

　　下定决心后，胡丽芳打算在杭州市区人流量较多、年轻人聚集的地方，盘一家门店。

　　她向记者描述了她对店铺的规划：店铺面积十几二十平方米，售卖馒头夹红烧肉、酱菜、萝卜干等品类，不会单一卖馒头，主打“中式汉堡”。她一直记得客人们点评她家馒头的吃法：“馒头掰开夹一块臭豆腐，或者抹点豆瓣酱，都好吃到没朋友。”

　　她也认真盘算过定价，把小店定位在“接地气”上，她说：“期望让走过路过和生活在附近的年轻人，在10元到15元以内解决一餐饭，又好吃又健康又便捷。”

　　此前，胡丽芳曾和一连锁知名餐饮店合作开过中式快餐店，负责供应馒头坯子，但门店运营情况不乐观。分析原因，胡丽芳觉得问题可能出在定价上，“价格比较高，人们不太买账”。

　　店面附近的年轻人多一些

　　为了找到她期望的场地，10月12日，胡丽芳起了个大早，来杭州的网红老街大马弄寻找正在出租的店铺。

　　这里周边老小区多，烟火气十足。但找了一圈，胡丽芳有点失落：“不知道是不是因为我去得太早，没看到太多年轻人。我还是想把第一家店开在年轻人多一点的地方。”

　　“如果旁边有其他小吃店也好的，能形成集聚效应。”胡丽芳注意到一家卖煎饺、煎包的小吃店门口排起了长队，她想如果在这样的店旁边开店，能为自己的店铺带来一些客流量吗？

　　胡丽芳希望网友贡献“金点子”介绍合适的门店选址，也希望有其他小店店主给她一些过来人的建议。

　　她主要有以下几个诉求：客流量较多，以年轻人为主；沿街店铺，旁边有一些成熟的美食店更好。

　　另外，她还拜托大家帮她想想店名。“很多店都是以创始人名字命名的，但如果我的店叫‘丽芳馒头’听起来太普通。期望能取个特别一点、让人一下子能记住的名字，也想让人一看店名就知道里面是卖什么的。”

　　这个金秋，潮新闻·钱江晚报小店写真第三季开启，这一季我们会记录小店秋收的故事，致敬时光匠人，也致敬小店主们有趣、坚韧、温暖的灵魂。

　　欢迎来“记者帮”推荐这样的小店和了不起的匠人。