上周五，杭州楼外楼发布了年夜饭开订消息，让一部分市民尤其是年轻人打了个“哎古儿”（杭州话，意为愣了一下）：天气刚开始有点冷，要准备年夜饭了？

　　有人说，应该只是饭店着急，就好比暑假里就开始卖月饼一样，“我们吃客又不急，过些日子订也可以的。”

　　情况到底是不是这样？

　　随后，记者先后联系了楼外楼、杭州酒家、天香楼等老字号。这一问，真实情况还挺惊人。大部分老字号餐馆饭店都是这么个情况：桌位包圆了，价格还没定；定金收齐了，菜单开盲盒。

老字号基本抢光，分店多的连锁餐厅还有余量

　　记者咨询楼外楼时得知，包厢已经订完了，仅一楼、二楼大厅还有少量圆桌，“一楼3288元、二楼4888元，这只是个初步报价，到时候根据实际情况出菜单。”

　　景区里的饭店尚有余位，市区的老字号已是一座难求。

　　杭州酒家的延安路总店、庆春路分店、市民中心分店都表示包厢和大厅的圆桌都订完了，一桌2588元起。今年，店里还推出了4人位的小桌，价格为688元和888元。

　　“我们是10月15日开始预订的，当天就订完了，还有40多位老顾客来了没订上呢。”店长忙着结账开票，语速极快地表示抱歉。

　　天香楼店长说，除夕的年夜饭预订已经全满，“今年四五月份就有人来订年夜饭了，目前价格也没有确定，基本上两三千元吧。”

　　50年以上的老字号没位置，那找一个“年轻”一点的老字号，比如张生记。前台小姐姐热情但是遗憾：“年夜饭真的订完了，我们定金都收齐了，实在不好意思没有桌了。”

　　“大”饭店抢不到桌位，记者又试了试住宅区一些生意红火的饭店，比如环城北路上的一麦大酒店。前台小姐姐告知：“刚刚订完了。”

　　在各个城区的商业综合体都有分店的“东大方”倒是给了惊喜。接电话的店员表示，目前包厢和大堂都还有一些余量，套餐价格是3988元起。“我们看不到分店预订情况，您要订哪个店，就得单独问那个店。”

不少私房餐厅还在考虑

乡厨们年前半个月再接单

　　记者还随机选了几家饭店致电咨询，位于城东机场路里街的“乡村小院江南飨宴”，店员表示要下个月才开始预订年夜饭。

　　滨江滨康路上的“醉蝶轩”表示，还没确定今年要不要做年夜饭的生意，“再过些日子考虑”。

　　朝晖的杭帮菜“毛毛面馆”老板表示，做不做年夜饭主要是看员工回不回老家，以及能不能在过年期间招到临时帮工，“没想好，要不您下个月来问”。

　　城西西溪路上的“祝家庄私房菜”老板说，今年很可能不做年夜饭，因为员工要放假回家。

　　城里这么俏，村里的乡厨们接单情况怎么样呢？

　　记者联系了之前采访过的乡厨团队、上门服务的中西餐团队，他们情绪稳定着呢。

　　“现在订年夜饭也太早了点吧，过年前半个月再接预订。”临平一个乡厨团队的牵头人钦鸿良说，自己还准备减少一些业务，“我今年退休了，本来想不做了，但是兄弟们还要做，我再坚持几天；我们几个主厨年纪也大了，有的63岁，有的65岁，要等徒弟挑大梁了。”

　　其实，一个团队也好，一个饭店也好，年夜饭业务做不做，主要是看“人”的因素，不是“菜”的因素。

　　记者打探了一天，得到的关于“菜”的回答基本上是一样的，不管定价有没有出，菜单要年前半个月才出。