本报记者 李沐子 于瓅

　　在健康生活理念盛行的当下，源自西方的“超级食物”概念正在中国掀起一股新的饮食风潮。

　　专家认为，“超级食物”以天然存在食物且富含高密度营养素为主的特征。近期，以羽衣甘蓝为代表的新型饮品热销，中国市场正通过茶饮、汤品、功能性零食等多种形式，将“超级食物”融入日常。

　　“超级食物”是否真正适合国人体质？其与传统中医药膳理念又有何本质区别？

从“吃得好”到“吃得健康”

　　每天上午，家住杭州市余杭区的李红（化名）都会骑着电瓶车，到自己租来的一小块田地里浇水、施肥、除草，同时把已成熟的花菜、茼蒿、番茄等采摘下来，“现在我们家吃的都是自己种的蔬菜瓜果，新鲜还健康。”

　　在运作自己的小型“家庭田园”前，李红已经有多年购买有机食品的经验，“一开始确实是担心安全问题，但尝试后觉得有机食品口感更清甜，慢慢地一家人就坚持购买了。”

　　除了有机食品外，奇亚籽、藜麦、坚果等“超级食物”也逐渐进入李红家，其中藜麦饭更是成为全家人日常的主食之一。

　　李红一家的饮食折射出中国消费者饮食观念的变化——眼下，健康绿色饮食成为主流，大众已从“吃得好”到追求“吃得健康”，低糖低脂低盐等饮食模式开始受到追捧。

　　《“健康中国2030”规划纲要》显示，近年来，我国居民的健康素养水平不断提高，2021年已达到25.4%。越来越多的人在选择食品时会考虑健康因素，超过60%的消费者表示他们在购买食品时会关注健康属性。

　　正是在这样的大背景下，国内不少打着“超级食物”概念的品牌应运而生，它们推出多种以燕麦、坚果、水果等“超级食物”为原料的健康食品，吸引不少消费者尝试。

　　数据显示，2023年全球超级食品市场规模已达1.2万亿美元，预计到2028年将增至1.76万亿美元，年复合增长率约为7.5%。而中国超级食品市场近年来也呈现出强劲的增长势头：2023年，中国超级食品市场规模已达到数千亿元人民币，并有望在未来几年内持续增长。

减脂福音还是营销噱头

　　羽衣甘蓝、甜菜根、姜黄……这些曾经的冷门食材如今已成为健康饮食界的“明星产品”。在“超模同款”“减脂必备”等营销标签的推动下，它们迅速占领各大社交平台和饮品菜单。以羽衣甘蓝为例，这款原本口感苦涩的蔬菜摇身变为售价20-30元一杯的网红饮品，十余家奶茶品牌将其奉为“明星产品”。

　　不过，随着“超级食物”概念普及，一些质疑声也逐渐浮现，不少消费者将其视为“智商税”。

　　国家高级食品检验师王思露曾在接受采访时表示，从羽衣甘蓝核心营养素组成来看，其膳食纤维丰富，有助于降血糖、降血脂、促进肠道蠕动，缓解便秘。但在榨汁过程中，羽衣甘蓝果蔬中的膳食纤维几乎全部被丢弃。“纤体”等产品宣传语没有任何科学依据，更多只是商家利用某些营养物质来偷换概念。

　　李红告诉记者，因为推崇健康绿色饮食，她一直在喝羽衣甘蓝、奇亚籽等混合榨汁，但最近肠胃炎复发，在医生建议下，她暂停了混合榨汁和燕麦谷物等饮食，“中医建议我最近喝粥养胃，不要让肠道负担过重。”

　　温州医科大学公共卫生学院脂类医学研究所所长杨波研究员告诉记者，他认为不存在“超级食物”。“从营养学意义理解，每一类天然食物富含人体必需的营养物质，都是可以理解为是超级食物，没有所谓一种超级食物能完全替代另一种。”

　　有人认为，“超级食物”的理念与中国传统的“药食同源”异曲同工，都强调食物兼具营养与药用价值。在浙江省中医院治未病领域专家黄立权看来，两者最大的区别在于理念的差异，一个注重成分甚至元素，一个注重从性味归经、五行理论里的相生相克去配伍，发挥食物营养价值同时又能起到治病的药用价值。黄立权认为，过分强调或突出某一样成分，用杭州人的话来讲有点“噱头”，“有过度宣传或强调的情况。”

　　杨波也直言，对于超级食物目前并没有一个明确的官方定义，这个概念兴起更多是基于市场营销和消费者对健康饮食关注，而非严格的科学研究。

平衡膳食才是健康之道

　　在今年全国两会上，“体重管理”成为热议之一。国家卫生健康委员会主任雷海潮表示，将持续推进“体重管理年”三年行动，普及健康生活方式。

　　国家卫生健康委面向公众发布的《体重管理指导原则（2024年版）》指出，有研究预测，如果得不到有效遏制，2030年我国成人超重肥胖率将达到70.5%，儿童超重肥胖率将达到31.8%。而肥胖是多种慢性病的重要危险因素，如高血压、糖尿病、心脑血管疾病等，严重影响人们的健康。

　　那么，什么样的饮食结构才是真正的健康饮食？“超级食物”与“体重管理”之间究竟有几分相关？

　　“市场上大量出现或销售所谓‘超级食物’，主要还是因为食物中某类或某几类营养素（食物成分）的生物活性赋予食物的功能特色。”杨波说，天然食物或超级食物本身并没有问题，但不能因此盲目追求单一食物，单一食物摄入模式反而会对人体健康产生不利影响。

　　而对“药食同源”这个国人耳熟能详的概念，黄立权直言，这里的药膳，有药的成分，又有膳的成分，也可以是药食同源的成分，关于中国的药膳概念和范围太大了，很难说某一样东西是超级的。“药膳这东西总的来说只有对不对症，合不合适，没有普适性这个说法。”

　　“国医大师王琦院士就将我们中国人的体质大致分成了九种，不同体质的人需要不同配比的食物。”黄立权表示，虽然九种体质对应的食物有所偏向，从这个理论来讲一定不是某一种食物适合任何人。

　　在杨波看来，日常饮食需遵循合理营养、均衡膳食原则。“中国人有自己的饮食习惯，就拿浙江人来说，比较适合少油、少盐、多果蔬和海产品等膳食特点，这也是江南健康膳食模式的主要营养特点。”

　　杨波提到，其实中国营养学会最新膳食指南也给了国人指定科学的膳食模式，提倡合理运动以外，要食物多样，合理搭配，坚持谷类为主的平衡膳食模式。比如，每天膳食应包括谷薯类、蔬菜、水果、畜、禽、鱼、蛋、奶和豆类食物；平均每天摄入12种食物，每周25种以上，合理搭配等。

　　而想要保持健康状态，“食补”也只是途径之一，规律作息、适度运动、平和心态，同样重要。