本报讯　最近有关花菜中藏有虫子在社交平台传得很火。视频中，花菜掰开后泡水清洗，水里不一会儿出现了密密麻麻的绿色小虫子。而健身达人最爱的西蓝花，也被发现有同样情况。

　　“以为自己洗得很干净，这下天塌了”“爱吃西蓝花的人要碎了”……评论区里网友纷纷惊叫。

　　西蓝花培育专家、台州市农科院副院长、研究员何道根告诉记者，西蓝花和花菜都属于十字花科蔬菜，西蓝花的小花梗和绿色的花蕾群之间存在大量空隙，相当于为昆虫搭建了天然庇护所，也很适合体型细小的昆虫产卵繁殖。

　　“一般来说虫卵多附着在花柄与花蕾连接处，幼虫则藏身于最内层花蕾间。这种藏匿方式很立体化，常规冲洗冲不掉的。”何道根介绍，西蓝花在种植过程中容易发生虫害，常见的虫体有菜粉蝶幼虫（菜青虫）、蚜虫和小菜蛾幼虫：“它们不仅个头小，颜色也与西兰花相近，不容易被发现。”

　　在何道根看来，绝大多数蔬菜害虫不会对人体造成直接伤害，无需过度恐慌。“自然界的农产品难以做到绝对‘零生物’。菜青虫、蚜虫等虫体蛋白质含量达55%～68%，其营养成分与蚕蛹、蜂蛹等食用昆虫相似。不过这种‘自然馈赠’超出了多数人的心理承受范围。”何道根笑着表示，只要掌握科学的处理方法，就能在享受健康蔬菜的同时，避免“惊喜”。

　　“第一步是物理解离，将西蓝花按照小花梗的结构仔细掰开，并进行重点冲洗。”何道根介绍，还可以配置2％～3%浓度盐水（500ml水+15g食盐），浸泡15分钟。“盐分刺激使幼虫主动脱离。对于蚜虫等小型害虫，可改用2%小苏打水，其碱性环境能溶解害虫附着力。”

　　“可以用电动牙刷抵制西蓝花底部进行震动清洗，或者直接用手快速抖动花球。”何道根说，最重要的是要煮熟后食用，“用沸水焯烫，保持水温95℃以上，持续90秒。这不仅可杀灭残留虫体，还能分解虫卵表面抗性蛋白，降低致敏性。”　　 本报记者 滕一韬