这个五一假期

　　“加班”摆摊悄然流行

　　小小摊位

　　装得下烟火气

　　也承载年轻人的梦想

　　本报记者 李沐子

　　5月5日，杭州80后移动咖啡摊摊主林向（化名）清洗擦拭好咖啡豆研磨机和咖啡机，正式结束了他五一假期“加班”摆摊的日子。

　　林向的“移动咖啡馆”颇具特色——一辆白色轿车后备厢内，专业咖啡机、手冲器具、移动电源一应俱全。“五一假期，我的备货量是平时的三倍。”林向告诉本报记者。

　　在这个假期，像林向这样的“加班”摊主不在少数，还有些年轻人，开始一边旅行一边摆摊，相关话题更是登上网络热搜。一方小小的摊位，正成为撬动消费新活力、丰富夜生活的重要载体。

投入1万元，爱车变身“移动咖啡摊”

　　“以前做宠物电商，现在每天从磨豆开始。”林向笑着告诉本报记者，2024年8月，他投入1万元将爱车打造成一个移动咖啡摊，“对创业小白来说，低成本、灵活性强、入行门槛低就很吸引人，且工作自由度高。”

　　今年3月底才正式出摊的林向直言，创业初期充满挑战，“工作日摆在写字楼旁停车位，周末转战青山湖景区。最狼狈的一次，刚摆好就被保安劝离。”

　　直到清明节的最后一天，林向在城郊一个乡村找到了稳定的出摊点位，“工作日封顶30元停车费，节假日交几十元管理费，村里有食堂，周边有厕所等公共设施，确实方便不少，而且村子支持新业态，周末游客不少。”

　　“前半个月在摸索，后半月开始有了点门道，一个礼拜差不多可以做1500元至2000元（营业额）。”林向介绍，整个4月份，销售额有4000多元。

　　在林向边上的摊位，是一对80后姐妹花的鲜榨果汁摊位。她们曾经营实体店7年，今年3月份刚刚转型成为“摊主”。

　　“我们橙汁小杯360毫升定价15元，大杯500毫升18元。好的时候单日卖过2700多元，当然也有一天只卖十几杯的时候，”摊主李灵（化名）向记者介绍，摆摊对摊主和消费者来说，都讲求一个性价比。

　　面对游客高峰的五一假期，李灵精心挑选了好几箱瓜果，“摊虽小，但品质不能打折。即便是可移动的摊位，我们也希望做回头客生意。”

　　随着夏天到来、气温逐渐升高，林向也开始筹划“夏日作战计划”：把营业时间调整到傍晚开始，新增夏日特饮。

　　“朋友笑我这是‘一平米创业’，生意虽小也要有匠心。”面对未来，林向说，先走一步看一步，首先要能收支平衡维持生活，后续再考虑品牌、参加规模化集市、实体店等。

学习一个月，烧鸟摊新鲜“出道”

　　对林向和李灵姐妹来说，一个多月下来，他们发现消费者对摆摊有着天然的亲近，“不少顾客向我们反馈说，物美价廉，他们很喜欢。”

　　地摊经济在中国有着悠久历史，从《清明上河图》描绘的汴京盛景，到当下各大城市的繁华夜市，这种经济形式始终焕发着勃勃生机。

　　“以前办公室研究‘楼盘去化率’，现在琢磨‘鸡腿熟成率’。”晚上八九点，郑先生的烧鸟摊前围满了年轻人，炭火上的鸡腿葱串滋滋冒油，香气四溢。这位手法娴熟的摊主一年前还是杭州某地产公司的职员，终日与房子打交道。

　　郑先生坦言，2024年初，从事地产行业8年的他决定换个行业试试。“起初是想开餐饮店或彩票站，偶然了解到烧鸟赛道，精致、油烟少、年轻人喜欢，这不正是夜市里的蓝海？”于是，零基础的郑先生去日料店学习了大概一个月时间。

　　考虑到自己没有餐饮经验，直接开店风险很大，“学成归来”的郑先生打算从摆摊开始做起。于是又花2万多元置办推车、炭炉等出摊设备。2024年5月，他的烧鸟摊正式“出道”。

　　“烧鸟的灵魂在于新鲜。”郑先生的“战场”从办公室转移到了厨房——每天11点开始处理食材，直到晚上7点才能完成备菜工作。虽然辛苦，但他享受这份自由：“有了更多时间陪伴孩子，研究新菜品获得顾客好评，也很有成就感。”

　　但挑战也随之而来——雨天客流骤减、隔壁摊油烟引来城管，“目前杭州的管理比较人性化，对‘野摊’以劝导为主。”郑先生说，现在线上办证也很方便。未来，他还要努力往开实体店的方向发展。

要烟火气，也要提前“划跑道、立规则”

　　如今，越来越多的年轻人，用灵活就业应对行业波动，一个个小小的摊位，正是他们的实践。

　　早在2020年5月，中央文明办曾明确不将占道经营等列为文明城市考核内容，各地相继出台支持政策。今年全国两会期间，“促消费”成为热议话题，而地摊经济正成为拉动消费的力量。

　　当前，全国多地正大力推动“地摊经济+夜经济”融合发展。五一假期前夕，上海出台优化设摊治理方案，沈阳打造58条重点夜经济街区。不难发现，随着政策对地摊经济的放宽，地摊经济得到了更广阔的发展空间，同时也为集市经济的发展提供了契机。

　　“这些小摊位如同城市毛细血管，既满足民生需求，又孕育消费新业态。”在浙江大学管理学院旅游与酒店管理学系副教授叶顺看来，“地摊经济”为转型人群提供了缓冲空间，是促就业、促消费较为立竿见影的措施，更以其“低客单价+强社交属性”精准狙击了年轻人的需求，“它卖的不是烤串，是下班后的松弛感，也是城市人间烟火的一次回归。往回看，很多当前形成连锁品牌的企业，不乏诞生于小摊小贩中。”

　　但与此同时，叶顺指出，同质化竞争、食品安全、油烟扰民等问题是当前“地摊经济”的常见问题，“地摊经济会产生一定程度的负外部性，对城市交通、社区生活、城市环境等产生一些负面影响。”从城市管理的角度来说，拥抱“地摊经济”，也需要提前考量和规划，要“划跑道、立规则”。