本报记者 陈蕾

　　已是下午3点多，一桌桌用完午餐的客人还在慢悠悠地品茗闲聊，新客仍然不断涌进来。

　　杭州孤山路楼外楼总店，从一楼大堂到二楼露台都坐着食客，这里是所有楼外楼门店里风景最好的一处，也是很多游客节假日必到之处。走进楼外楼的店堂一看，几乎每桌都有一盘西湖醋鱼。

　　看来，游客的好奇心还是很足的：杭州，来都来了，西湖醋鱼肯定是要尝一尝。其中，有不少人是跟着“老姜”的推荐来打卡的。

　　楼外楼：

　　西湖醋鱼基本每天卖掉近千条

　　西湖醋鱼108元一条，吃不下可以点半条；400元的双人套餐、600元的三人套餐，价格也很实在。

　　楼外楼的服务员在店堂里穿梭，仔细打量胸牌，会发现有好多个“经理”和“副经理”。正在端盘子上菜的闻经理说，连总经理都天天在店里忙。

　　二楼的朱薇经理告诉记者，五一假期的前三天，楼外楼总店每天都接待4000多位游客，5月2日最多，接待了约5500人。西湖醋鱼基本上每天卖掉近千条，连同30元钱一方的东坡肉也能日售2000多块。

　　杭州人谢女士一家在这里宴请未来的亲家，“过年的时候，我们一家去西安拜访他们。现在未来儿媳妇带着父母过来玩。”

　　谢女士告诉记者：“外地朋友过来，基本上我都安排在楼外楼吃一次，每次都会点西湖醋鱼，来过五到六次吧。”

　　“我西湖醋鱼不常吃，在杭州十年大概吃了不到五次。”新杭州人马女士告诉记者，“知味观的和楼外楼的都吃过，当初还是老杭州人带我来吃的。现在我也会请外地朋友来尝尝西湖醋鱼，是一种风味。”

　　西湖国宾馆：

　　有人跟着“老姜”来吃西湖醋鱼

　　西湖醋鱼，不只是楼外楼有，杭州北山路上的新新饭店、杨公堤上的味庄、西湖国宾馆，南山路上的茶人居等餐厅也都拿得出手。

　　“我看了你们的数字人‘老姜’的介绍，杭帮菜系列我关注了，第一期就是西湖醋鱼，我看了就按照你们的报道来吃了。”在西湖国宾馆，游客林女士特地对记者说。

　　来自南京的游客皮先生还给记者看了照片，“这是西湖国宾馆紫薇厅的西湖醋鱼，这张照片我要存好，我在杭州吃过西湖醋鱼了！”

　　“我们不是游客，我们都是杭州人，是中学同学。”在味庄的水上餐厅里，有一桌食客全都是女士。

　　“我比较喜欢味庄的西湖醋鱼。上次在华侨饭店隔壁一家店吃了也不错。”宋女士回忆着，同桌的朋友提醒她，“那家叫菲乐，也是二三十年老店。”

　　“这附近有一家‘米其林’叫如院，下次我们去尝尝他们的西湖醋鱼。”在杭州生活的一位女同学提议，另一位女同学马上高兴起来，“我很喜欢西湖醋鱼，酸酸甜甜的。”

　　邀月楼：

　　杭州食客有自己的西湖醋鱼经

　　普通杭州人一般在街头小巷就可品尝西湖醋鱼。记者路过新华路，赶到邀月楼。老板娘正在厨房里忙碌。

　　“点鱼的客人，这几天多得很，我每天都要去买十几二十条鱼。”店堂里满座，墙上一张巨大的报纸复刻版依然挂着，讲述着邀月楼改良西湖醋鱼。

　　等了40分钟，一条鱼上来。一斤多的鱼、七刀雌雄片；尝一口，菜油、色拉油、麻油、辣油、蚝油、豆瓣酱，口感丰富。

　　“现在大多数餐厅用的是开化清水鱼，不过‘寻味’的西湖醋鱼是黄鱼做的，‘宝中宝’是用鲻鱼做的，‘茶人居’是笋壳鱼做的……”老杭州人阿刚告诉记者，西湖醋鱼是他去杭帮菜餐厅必点的一道菜。

　　“我爸爸会烧西湖醋鱼，我们家常吃，我儿子也喜欢吃。”杭州吃客乔翰幸福地说。

　　临平游客周小敏建议记者去试试塘栖那边的农家传统醋烧鱼，“一点不比西湖醋鱼差。大运河里的鱼，更鲜。”