上周，潮新闻·钱江晚报推出了“寻味江南·十三鲜”系列报道，寻找全杭州十三个区县市中最有代表性的美食地标，触摸佳肴背后的人物故事，描摹“一方水土养一方人”的城市细节。

　　本期，我们走进了滨江区。

　　这里是创新创业的热土，也是一个都市感满满的城区，很多人盛赞这里是“国际滨”。这里也是一座“青”爱之城，有许多来自五湖四海的年轻人，不约而同地选择在这里工作、生活。

　　同样，这里的美食也很有“国际范”，深受年轻人的喜爱。

云贵川风味的西餐

让“新杭州人”吃出乡愁

　　聚才路上的山泽里，是一条文艺范十足的商业街。在林立的楼宇间，藏着不少时尚潮流酒吧和特色餐饮小店。每当暮色四合，总有不少年轻人在此流连。

　　比如去年10月才开业的“18号酒馆”，在社交媒体上已小有名气。

　　6月的一个傍晚，记者前往探店。店内的装潢有点像机场的候机厅，很有新鲜感。靠里的墙面上装着近30个水龙头，提供自助式精酿啤酒。

　　店里已是食客满座，服务员热情地引导记者落座。在看了菜单后，记者点了一份据说是店里招牌的爆浆金枪鱼披萨，又点了一份烤鸡翅，加起来100多元。

　　等菜的间隙，记者与几位食客聊了聊。

　　江西的余先生是这里的常客。他在附近上班，从去年年底开始，几乎每月都会和朋友在这里聚餐。今天是妹妹从老家来杭，他把接风的地点也选在了这里。

　　“这里的盐酥鸡很好吃，还有牛骨髓黑松露菌菇饭，我们每次都点。”余先生说自己还特别喜欢这里的精酿，“每次我都会把所有口味尝一遍。”

　　小雯和朋友是从钱塘江对岸过来的，“看网上评价不错就来看看，发现比想象中还要好。”小雯说，这里口味和服务都不错，可以推荐给别的朋友。

　　聊了一会儿，服务员来到记者桌边上菜，还贴心提醒：“趁热吃。”

　　披萨放在一个木盘上，分量不小，两层薄饼夹着金枪鱼肉和芝士酱，薄饼酥脆，金枪鱼鲜嫩，芝士也有嚼劲；鸡翅共有四块，外皮焦香，肉汁充沛还带点微辣口味。

　　店长李斯洋是个90后小伙，杭州本地人，大学的专业是声乐。毕业玩了几年音乐后，他在朋友的推荐下转行餐饮。这家店也是朋友推荐加盟的，开业没多久就积攒了不少粉丝，“来我们店里的，基本都是年轻人，特别是周末晚上8点以后，店里基本坐满，还有不少外国客人也来店里消费。”

　　李斯洋说，店里主打的是西餐和精酿。精酿29种，菜品30多种，品类和口味都非常独特。很多西式菜品融合了中国各地的不同风味，比如之前推出的木姜子酸汤牛肋锅加意式烤饼，将云贵川的风味和意大利菜融合，让很多从西南地区来杭的“新杭州人”吃出了乡愁的感觉。

滨江的“洋气”小店里

老板与食客常能成好友

　　在滨江，“洋气”的小店还真不少。意大利风味的窑炉披萨、俄罗斯风味的烤肉等来自世界各地的美食小吃，让“国际滨”的招牌增色不少。

　　星澜里商业街上的瑾·Jin餐厅，装修十分别致，专做意大利美食，招牌是各种牛排和意面。

　　这家开业不到一年的小店，也是年轻人常来聚会打卡的地方。翻看社交媒体上的点评，有人点赞店里的牛排和意面口感独特；也有人评价它价廉物美，团购餐几十元就能吃饱“拯救了打工人”；还有人说在这里定制的生日宴，氛围感十足，情绪价值拉满。

　　店长李女士也和记者说起了“定制生日宴”这项特色服务，只要提前预约，都可以免费帮忙布置主题场景。服务推出后一直很受欢迎，“基本每天都有，多的时候一个月有上百场，不仅是生日宴，很多人还会把纪念日活动放在店里办。”

　　为何选择在滨江开店？多位店主的回答都差不多——这里年轻人多，对美食的包容度高。只要把菜品做精，把服务做好，就不愁没有生意。

　　80后宁波人阿伦也深有同感。

　　5年前，他和朋友在滨江开了自己的第一家西餐厅，做的是世界各地的小众烤肉。

　　开店前，阿伦在滨江一家互联网公司当程序员，“那时经常在国外出差，品尝过很多国家的小众美食。一直想把这些好吃但国内还没有的美食复刻出来，让大家尝尝。”

　　阿伦告诉记者，在滨江做美食这些年，最大的收获是结识了很多要好的朋友，他们大多是来店里消费的年轻人，每当店里推出新品，都会来捧场。“他们很愿意接受新口味，给了我们很多信心。”

国际范的“小众美食”

吸引更多年轻人扎根滨江

　　这些年来，一家又一家特色餐饮小店，在滨江生根发芽。

　　在浙江省健康膳食公益促进会执行会长、浙江商业职业技术学院烹饪工艺营养专业副教授王丰看来，这些洋气的小众餐厅出现在滨江，并不意外。

　　“滨江是一个年轻的城区，这里有大量的年轻人聚集，他们中有很多接受过良好的教育，追求时尚，对国际化的事物有很高的接受度。”

　　这些小众的异国风味餐厅，也符合他们对美食和高品质生活的追求。

　　王丰认为，小众餐厅的蓬勃发展，也能给滨江的整个餐饮行业注入新的活力。

　　“国际化的美食被国内的受众接受，也需要融合国内的饮食习惯，我认为这是一种对食物重新设计的过程。”王丰认为，这种重新设计的过程，可以逐渐形成一套相对稳定的美食标准，这些标准也可以被传统特色美食所借鉴，促进传统特色美食的发展。

　　“多元化的美食也代表了城区开放包容的年轻态度，可以给年轻人更多的选择，吸引他们扎根滨江、扎根杭州。”王丰说。