临平的红烧羊肉以甜润酥软见长，虽然在博陆、五杭、亭趾……能找到不少以红烧羊肉做招牌菜的餐厅，但是长年只做红烧一道菜的店，却只有周氏羊肉一家。周氏羊肉传承150多年，在大家记忆里，周氏羊肉是一家“做半年歇半年”的店，每年国庆前后开烧，卖到次年3月底准时歇业，半年空关不做副业、不转租。“整年烧会累，累了就烧不好了。”老周是一个很有原则的人。

　　第七代传人小周，去年秋天“上岗实习”。一边学习，一边开始琢磨怎么“赚钱”，小周和所有的年轻人一样， 都瞄准了电商。

　　“我们家靠纯人工模式赚钱效率太低，我读大学的时候，就有‘带货’的经验，我觉得除了学好柴灶烧羊肉的手艺，更应该搭建电商平台、开网店做直播带货，让这门百年手艺触达更多食客。”小周的想法很符合年轻人对传承的创新理解。

　　消息放出去后，许多大网红和博主也找上门来谈合作，小周几番沟通后向老周汇报，没想到却被老周按下了暂定键。许多主播们承诺的“日销上几千斤”“全网爆单”，在老周看来不是机遇，而是危机。“我们不但人手不够，土灶也根本烧不出来。订单多了，烧出来味道肯定会走样！”