“西红柿炒鸡蛋”要变“鸡蛋炒西红柿”了？最近，这道国民家常菜的“主角地位”正在悄然改变——随着全国多地西红柿价格持续走高，不少市民感叹“快要吃不起了”，也有网友调侃：原先是西红柿多鸡蛋来点缀，如今恐怕要反过来了。

　　西红柿价格究竟涨了多少？背后原因是什么？后续价格是否会回落？昨天上午，记者走访了杭州多个市场一探究竟。

　　西红柿零售价翻了近一倍，线上同步涨价

　　“西红柿小的8块，大的12块。”在西湖区文二菜市，蔬菜摊主陈大姐一边称重一边报价。记者询问多个摊位发现，西红柿的售价普遍集中在8元～12元/斤，比往年同期贵了不少。另一个摊主钟大姐表示，这波涨价已持续了近两个月：“冬天西红柿价格本来就高些，但今年涨得特别明显，差不多翻了一倍。”尽管价格上扬，她的老顾客仍照常购买，生意没有受到影响，“该买还是会买”。

　　专卖西红柿的“远强番茄”摊主对价格变动更为敏感。这位来自甘肃的年轻摊主坦言，近期生意确实难做一些：“一来价格涨了，二来天气冷，出门买菜的人也少了。”

　　记者查询盒马鲜生、叮咚买菜等多家生鲜电商发现，线上西红柿售价多在6元～10元/斤左右，与线下市场基本持平。

　　面对西红柿食材成本上升，餐馆如何应对？记者还随机走访了几家提供西红柿菜品的餐馆，发现不少店家都选择“扛住压力”。一家面馆老板表示，西红柿鸡蛋面是店里的招牌菜，目前不打算调价，“顾客对价格敏感，不能随便涨。”

　　产地霜冻天气多，影响产量和口感

　　目前市场上销售的西红柿主要来自海南、云南、四川等地。多位摊主指出，产地气候变化是导致这次涨价的主要原因。

　　“今年云南霜冻天气偏多，直接影响了西红柿产量。”“远强番茄”的摊主解释，“西红柿种植对土壤盐碱度和日照时间要求都比较高，今年极端天气多，产量和口感都受到了影响。”

　　从全年供应节奏来看，西红柿的价格本就呈现季节波动。“夏天，西红柿主要来自新疆和甘肃，产量大，价格低。一到冬天，产地就南移到了云南和海南，适宜种植区域减少，供应量自然收紧。”一位摊主分析称，当前本地西红柿陆续下市，市场供应主要依赖南方，一旦产区遭遇冻害或霜冻等不利天气，供应链便容易紧张，价格随之波动。

　　杭州蔬菜批发市场的批发大户表示，西红柿放量供应需等到春节之后，随着温州本地西红柿以及备受期待的普罗旺斯品种集中上市，届时价格有望趋于稳定。

　　鸡蛋供应充足，未见明显波动

　　除了西红柿涨价之外，其他蔬菜的价格有何变化？记者在探访中发现，不同产地、不同品类的蔬菜价格差异明显。

　　来自海南的辣椒卖到了18元/斤，比夏天贵了近6元/斤；同产地的四季豆10元/斤，也有明显上涨；茄子这类主要靠外地供应的蔬菜，近期价格同样小幅攀升。

　　相比之下，本地菜价平稳许多。青菜、大白菜等价格普遍在1元～3元/斤。鸡蛋供应充足，价格稳定在6元～9元/斤，未见明显波动。“鸡蛋价格一直比较平稳，入冬以来没什么大变化，货源也很稳定。”摊主告诉记者。这样一来，确实就会出现番茄炒蛋里“蛋比西红柿更多”的有趣现象。